No está claro qué deja cada plato
Ordenamos recetas, rendimientos y costos sobre información comprobable del restaurante.
REVISÁ EL NEGOCIO COMPLETO · AUDITORÍA GASTRONÓMICA 360
Antes de crecer,
entendé cómo está funcionando tu negocio.
Auditoría gastronómica 360 revisa operación, carta, costos, atención, equipo, delivery y herramientas. Convierte hallazgos en fichas, capacitación y un plan de mejora priorizado, no solo en un informe que queda guardado.
Agendá tu asesoría gratuita Desde · por proyecto ₲15.000.000
SI TE IDENTIFICÁS
Este programa parte de problemas concretos.
Cada turno trabaja distinto
Revisamos procesos y capacitamos sobre las prioridades acordadas.
Las tareas dependen de la memoria
Identificamos dónde documentar, estandarizar y digitalizar.
Querés crecer sin replicar problemas
Primero revisamos lo que debe sostener el siguiente paso.
CÓMO LO TRABAJAMOS
Un proceso, no acciones sueltas.
Observar y revisar
Entrevistas, visitas y análisis de la información del local.
Documentar lo importante
Hallazgos, hasta diez fichas técnicas y oportunidades priorizadas.
Preparar al equipo
Dos sesiones de capacitación enfocadas en los procesos elegidos.
Dar una base digital
Carta inicial, inducción y hoja de ruta para herramientas y control.
PARA QUIÉN TIENE SENTIDO
El alcance correcto para tu momento.
Para negocios en marcha que necesitan una revisión profunda, una reorganización o una base más clara antes de expandirse. Requiere participación del responsable y acceso a datos confiables de recetas, costos, ventas y operación.
INVERSIÓN · DESDE · POR PROYECTO ₲15.000.000
Todo lo que incluye tu programa.
Revisión del negocio
Entrevistas y análisis de carta, ventas, costos, compras, inventario, atención y recorrido comercial de un local.
Observación en el local
Hasta 2 visitas de 4 horas cada una en Asunción, coordinadas con tu equipo para revisar la operación real.
Auditoría de delivery
Una plataforma, hasta 90 días de reportes y 30 productos según datos disponibles. Revisamos comisiones, promociones, catálogo y aporte del canal.
Hasta 10 fichas técnicas
Ingredientes, cantidades, rendimiento y costo sobre recetas y datos validados: una base para revisar precios y estandarizar.
Capacitación del equipo
Dos sesiones de hasta 90 minutos para hasta 10 integrantes, centradas en los procesos priorizados.
Base de digitalización
Plan de herramientas, configuración inicial de carta de hasta 20 ítems e inducción de uso para tu equipo.
Informe y plan priorizado
Hallazgos, prioridades y responsables sugeridos, con devolución ejecutiva y una ronda consolidada de ajustes.
Proyecto para un local. Licencias y equipos por separado; una implementación ampliada se presupuesta por fases.
INCLUIDO EN AUDITORÍA 360
Delivery: estar en una app no basta.
Vender más no siempre significa ganar más. Revisamos qué deja cada pedido y qué puede estar consumiendo su contribución.
Carta y precios
Productos, categorías, descripción, precios y coherencia de la oferta con lo que podés entregar.
Lo que deja el pedido
Ventas, comisiones, promociones, anuncios, packaging y costo de producción: separamos cada concepto con tus datos reales.
Recepción y preparación
Disponibilidad, horarios de alta demanda, faltantes, errores y coordinación del equipo.
Liquidaciones y experiencia
Contrastamos ventas y liquidaciones disponibles, incidencias y reclamos para identificar diferencias y prioridades.
¿Para qué te sirve?
Para decidir con mayor claridad qué productos ofrecer, qué precios y promociones revisar, y qué horarios puede atender tu equipo sin comprometer la experiencia.
No confundimos contribución con utilidad
Lo que queda por pedido después de sus costos no es la utilidad neta del restaurante: aún existen gastos generales. Revisamos cómo vienen registradas las liquidaciones para no descontar dos veces comisiones u otros cargos.
Cómo revisamos tu canal
Analizamos una plataforma, hasta 90 días y 30 productos con los reportes disponibles. Calculamos el aporte sobre costos documentados y señalamos los datos que faltan. Las 10 fichas técnicas incluidas permiten profundizar en los productos priorizados.
Si necesitás alta en una app, cambios de catálogo o integración de sistemas, definimos esa implementación como una fase del mismo programa, con alcance y presupuesto propios.
DEL HALLAZGO A LA EJECUCIÓN
Si el negocio necesita una reestructuración, la ordenamos por fases.
Primero, una base documentada
La auditoría identifica prioridades y entrega las fichas, capacitación y base digital indicadas para tomar decisiones con una base concreta.
Después, la implementación acordada
Dentro de este mismo programa podemos dimensionar procedimientos, organización del equipo, mejoras de delivery, sistemas, marca o carta y seguimiento de adopción. Cada fase tiene sus entregables, responsable, calendario y presupuesto: un proyecto ordenado por etapas.
ASESORÍA GRATUITA
15 minutos para hablar de soluciones.
Contanos qué está pasando en tu restaurante y veamos cómo podemos ayudarte.
ANTES DE DECIDIR
Respuestas claras.
¿Por qué auditar el delivery si las ventas están creciendo?
Porque más pedidos no demuestran por sí solos que el canal aporte más al negocio. Las comisiones, promociones, publicidad, packaging, producción y capacidad de atención pueden cambiar lo que queda. Revisamos tus datos para identificar dónde se consume el margen y qué conviene ajustar.
¿Es una auditoría financiera o sanitaria?
No. Es una revisión de gestión y operación gastronómica. No emite certificaciones sanitarias, dictámenes legales ni auditorías contables. Cualquier intervención regulada requiere el profesional habilitado correspondiente.
¿Qué contiene una ficha técnica?
Ingredientes, cantidades, rendimiento y costo calculado a partir de las recetas y precios que el restaurante entrega y valida. El alcance base incluye hasta diez; una carta mayor se dimensiona por separado.
¿Incluye capacitación?
Sí. Dos sesiones de hasta noventa minutos para hasta diez integrantes, centradas en los procesos priorizados. No supone supervisión permanente del equipo.
¿Van a implementar toda la tecnología?
Incluye carta inicial de hasta veinte ítems e inducción en una herramienta acordada. La implementación completa de pedidos, comandas, inventario o migraciones se define tras revisar procesos, módulos y datos; sus licencias y equipos no están incluidos.
¿Por qué parte desde ₲15.000.000?
Porque combina revisión de distintas áreas, observación, documentación, fichas técnicas, capacitación y una base de digitalización para un local. Locales adicionales, más fichas o mayor complejidad cambian el alcance y el valor.
¿Tenés una duda puntual?
Te ayudamos con los programas o con tu reserva.